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Le piment est-il dangereux pour la santé ? Idée...
Le piment est-il dangereux pour la santé ? Le piment fascine autant qu’il effraie. Brûlure, sueur, larmes… Il déclenche en nous une réaction intense, quasi instinctive. Mais que savons-nous vraiment...
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Piment et cerveau - de la brûlure à l'addicition
Des études en neurobiologie ont montré que les amateurs de sensations fortes (les amateurs de montagnes russes, de films d’horreur, de sports extrêmes) sont aussi souvent les plus fervents consommateurs...
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Origine et Diffusion du Piment - A la conquête ...
Un Monde Prêt à S’enflammer (suite) Pour lire la première partie de notre article sur les origines du piment c'est ici ! Quand les Espagnols débarquent en Amérique à la fin...
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Origine et Diffusion du Piment - A la conquête ...
Le piment n'est pas un simple condiment. C'est un fruit fascinant, à la croisée de l'évolution botanique, de l’histoire humaine et de la chimie sensorielle. Nous explorons son origine pour...
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Comprendre l’Échelle de Scoville : Tout Ce Que ...
Une "goutte" de jalapeño à 3 000 Scoville (SHU) par exemple va devoir être diluée avec 3000 gouttes d'eau sucrée pour que des testeurs humains ne sentent plus le piquant....
Comprendre l’Échelle de Scoville : Tout Ce Que ...
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Recette : Arroz con Pollo con salsa Huancaina (...
Recette directe d'un des meilleurs chefs de Lima du restaurant star new-yorkais Artesano (ya vraiment qu’en France qu’on n’a pas compris le niveau de la gastronomie péruvienne), nommé Rodrigo Fernandini...
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